EN
Jedním z nejnáročnějších potravinových balení je balení mražených potravin. Nádoby musí odolávat teplotám až -40 °C během skladování a přepravy a následně se mohou přímo převádět do mikrovlnné trouby nebo konvenčních troub bez praskání, deformace nebo úniku obsahu. Nesprávný materiál vede k stížnostem zákazníků, vrácení produktu a poškození pověsti značky. Je rozhodující mít přehled o tom, jaké materiály jsou potřebné při nákupu balení pro mražené potraviny pro B2B zakázky. Níže uvedené jsou čtyři klíčové aspekty, které je třeba zvážit.
Odolnost proti nárazu za nízkých teplot a rozměrová stabilita
Čím více je plastové obalové materiál zamrazen, tím křehčí se stává. Některé materiály jsou při pokojové teplotě skutečně pevné, avšak při pádu z poličky mrazničky již nejsou dostatečně odolné. Prvním požadavkem na obaly mražených potravin je tedy odolnost vůči nízkým teplotám. I při teplotě −20 °C a nižší by měl materiál být schopen pohltit náraz, aniž by praskl.
Rovněž je zásadní rozměrová stabilita. Při zmrazení vody obsažené v potravinách se ta voda rozpíná. Obal musí být schopen se také rozpínat, aniž by se deformoval nebo praskl. Deformované obaly se v mrazničce chovají špatně a mohou vykazovat únik.
Vlastnosti PP (polypropylen) jsou při nízkých teplotách vhodné, a PP se běžně používá jako materiál pro mražené hotové jídla. Další vynikající možností je CPET (krystalický PET), který snáší mrazení a lze jej přímo z mrazničky umístit do trouby. PS(polystyren) je levný, avšak při teplotách pod 0 °C se může stát křehkým a je vhodný pouze pro mražené potraviny, které budou před vařením z obalu vyjmuty.
Rozsah teplot: od mrazničky do trouby nebo mikrovlnné trouby
Mnoho mražených jídel je určeno k použití přímo z mrazničky a následnému ohřátí v mikrovlnné troubě nebo konvenční troubě. To také vyžaduje, aby balení odolávalo extrémně nízkým i vysokým teplotám, aniž by uvolňovalo škodlivé látky nebo měnilo svůj tvar.
V důsledku toho je rozsah teplot teplotní odolnost materiálu důležitá a kritickou specifikací tohoto materiálu:
CPET obvykle odolává teplotám od −40 °C do +220 °C, což je vhodné pro dvouúčelové mražené potravinové tácky určené pro použití v troubě.
PP rozsah teplot je přibližně od −20 °C do +120 °C, což je vhodné pouze pro mražená jídla určená výhradně pro ohřev v mikrovlnné troubě.
PLA (kyselina mléčná) má nízkou tepelnou odolnost (obvykle pod 50 °C) a nemůže být použita pro výrobu tradičních mražených potravin, avšak lze ji použít pro výrobu mražených dezertů nebo chladných pokrmů.
Papír a bagasse lze také zamrazovat, avšak obvykle vyžadují plastové nebo PLA povlakování, aby zachovaly bariéru proti vlhkosti a strukturální vlastnosti při opakovaném ohřevu.
Prvním kritériem, které si B2B zakupující při výběru materiálů musí zvážit, je konečná metoda ohřevu, například pouze v mikrovlnné troubě, v konvenční troubě nebo v obou.
Těsnost uzavření a bariérové vlastnosti
Potraviny zmrazené v mrazničce lze uchovávat po několik měsíců. Balení musí být schopno odolat vysychání potravin v mrazničce (freezer burn), kondenzaci a pronikání pachů během tohoto období. Těsnost uzávěru je nejvyšší důležitosti. Vzduch proniká slabým těsněním, čímž způsobuje kondenzaci ledových krystalů na povrchu potravin a ztrátu chuti i textury.
Ideální materiál pro balení mražených potravin by měl nabízet:
Vysokou bariéru proti vlhkosti k zabránění sublimace (přímé přeměny ledu na páru).
Bariéra proti kyslíku k zabránění oxidace a rancidity (zkažení) tukových potravin
Stabilní výkon tepelného těsnění po celém obvodu okraje nádoby
V kombinaci s vhodnými uzavíracími fóliemi nebo uzávěrovými materiály poskytují PP a CPET vynikající bariérové vlastnosti. Bagasu potažená PLA nebo papír potažený tenkými bioplasty lze udržitelným způsobem použít jako bariéry pro krátkodobé zmrazené skladování (3–6 měsíců). Pro dlouhodobé zmrazené skladování (12 měsíců a déle) jsou však v současné době lepšími řešeními konvenční plasty.
Shoda s předpisy pro styk s potravinami
Na každém cílovém trhu platí přísná nařízení týkající se kontaktu potravin s obalovými materiály, která je nutné dodržovat při balení potravin určených ke zmrazení. Přenos látek z obalu do potravin není povolen. To je zvláště důležité v případě, že bude obalový materiál zahříván, neboť teplo může zrychlit migraci látek.
Spolehliví výrobci mají dokumentaci, která zaručuje soulad s:
Rámcovým nařízením EU (ES) č. 1935/2004 a specifickými nařízeními EU týkajícími se plastů.
US FDA 21 CFR (materiály ve styku s potravinami)
Čínské normy GB pro obaly ve styku s potravinami
Společnost Xiamen Xiefa Vacuum Forming Packaging Co., Ltd. získala certifikáty ISO 9001, BSCI, BRC, HACCP, GRS a další od společnosti SGS. Společnost má přísný systém řízení kvality, který zahrnuje všechny etapy výroby – od surovin až po hotové výrobky – a také přísný systém služeb po prodeji. Výrobní sortiment společnosti Xiamen Xiefa zahrnuje obaly pro mražené potraviny s vynikající technologií zpracování a je vhodný pro zpracování materiálů PP, CPET, PET, PLA a dalších, což odpovídá požadavkům mezinárodních bezpečnostních norem.
Shrnutí
Materiály používané pro balení mražených potravin by měly být odolné v nízkých teplotách, mít široký rozsah teplotní odolnosti (od mrazničky až po troubu), být mechanicky odolné, aby zaručily kvalitní uzavření a bariérové vlastnosti, a splňovat normy pro styk s potravinami. CPET a PP jsou dobře zavedené a spolehlivé možnosti pro většinu hotových jídel určených k zamražení. Pro krátkodobé a/nebo výhradně chladné použití lze zvážit udržitelné alternativy, jako je např. potažená bagasa nebo PLA. Společnost Xiamen Xiefa Vacuum Forming Packaging Co., Ltd., založená v roce 2009, je jediným dodavatelem individuálních řešení pro balení mražených potravin s možností služeb OEM a ODM. Pokud chcete získat podrobnější informace o jejich požadavcích na teplotní odolnost, bariérové vlastnosti a certifikace, kontaktujte je prosím ještě dnes.
