EN
Az egyik legnagyobb kihívást jelentő élelmiszer-csomagolás a fagyasztott élelmiszerek csomagolása. A tárolás és szállítás során a tárolóknak el kell viselniük akár -40 °C-os hőmérsékletet, majd közvetlenül a mikrohullámú sütőbe vagy hagyományos sütőbe kerülhetnek anélkül, hogy repednének, megdeformálódnának vagy kifolynának. A helytelen anyagválasztás esetén a vásárlók panaszt tesznek, a terméket visszaküldik, és a márkanevet is károsítja. Különösen fontos, hogy a B2B vásárlók értsék, milyen anyagokra van szükség a fagyasztott élelmiszerek csomagolásának beszerzésekor. Az alábbiakban négy kulcsfontosságú szempontot sorolunk fel.
Alacsony hőmérsékleten való ütésállóság és méretstabilitás
Minél több fagyasztott műanyag csomagolás van fagyasztva, annál ridegebbé válik. Egyes anyagok szobahőmérsékleten tényleg erősek, de nem elég erősek akkor, ha egy fagyasztópolcról leesnek. Ezért a fagyasztott élelmiszerek csomagolásának első követelménye az alacsony hőmérséklettel szembeni ellenállás. Még -20 °C vagy alatta is képesnek kell lennie az anyagnak a behatások elnyelésére repedés nélkül.
A méretstabilitás is kritikus fontosságú. Amikor az ételben lévő víz megfagy, kitágul. A csomagolásnak képesnek kell lennie a kitágulásra anélkül, hogy deformálódna vagy felrobbanna. A megcsavarodott tárolóedények rosszul működnek a fagyasztóban, és szivároghatnak.
A tulajdonságai PP (polipropén) jók alacsony hőmérsékleten, és a polipropilén (PP) gyakran használt anyag a fagyasztott készétkelek csomagolásához. Egy másik kiváló lehetőség a CPET (kristályosított PET), amely ellenáll a fagyasztási hőmérsékleteknek, és közvetlenül a fagyasztóból a sütőbe helyezhető. A PS(polisztirol) olcsó, de 0 °C alatt rideggé válhat, és csak olyan fagyasztott élelmiszerekhez alkalmas, amelyeket főzés előtt ki kell venni a tárolóedényből.
Hőmérséklet-tartomány: fagyasztóból közvetlenül a sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe
Sok fagyasztott étel közvetlenül a fagyasztóból kerül felmelegítésre mikrohullámú sütőben vagy hagyományos sütőben. Ez azt is megköveteli, hogy a csomagolóanyag ellenálljon a rendkívül alacsony hőmérsékleteknek és a magas hőmérsékleteknek anélkül, hogy káros anyagokat engedne ki, vagy megváltoztatná alakját.
Ennek eredményeként a hőmérsékleti tartomány anyag hőállósága fontos, és kritikus műszaki specifikációja ennek az anyagnak:
CPET általában -40 °C-tól +220 °C-ig tartó hőmérséklet-tartományt bír el, ami megfelelő a kettős (sütőben és mikrohullámú sütőben is használható) fagyasztott ételek tálcáihoz.
PP a hőmérséklet-tartomány kb. -20 °C-től +120 °C-ig terjed, ami kizárólag mikrohullámú sütőben történő felmelegítésre szánt fagyasztott ételekhez alkalmas.
PLA (polilaktikus sav) alacsony hőállósággal rendelkezik (általában 50 °C alatt), ezért nem használható hagyományos fagyasztott ételek gyártására, de fagyasztott desszertek vagy hideg ételek készítésére alkalmazható.
Papír és bagasse szintén fagyasztásra alkalmas, de általában nedvességzáró és szerkezeti tulajdonságok fenntartása érdekében műanyag vagy PLA bevonatra van szükség felmelegítéskor.
Az első kritérium, amelyet a B2B vásárlóknak figyelembe kell venniük anyagok kiválasztásakor, a hőkezelés végső módja, például csak mikrohullámú sütőben, hagyományos sütőben vagy mindkét eszközben történő használat.
Zárás integritása és gázzáró tulajdonságok
A fagyasztóban tárolt élelmiszerek hónapokig eltarthatók. A csomagolónak ellenálló képességgel kell rendelkeznie a fagyasztási égés (freezer burn), a kondenzáció és az illatátmenet szemben ezen időszak alatt. Tömörítés minősége ez a legfontosabb tényező. A levegő gyenge zárás révén jut be, ami jégkristályok kondenzálódását okozza az élelmiszer felületén, és íz- valamint állagvesztést eredményez.
A tökéletes fagyasztott élelmiszer-csomagoló anyagnak a következőket kell nyújtania:
Magas nedvességáteresztés-gátló tulajdonság a szublimáció (a jég közvetlenül gőzzé alakulása) megelőzésére.
Oxigén-átmenetellenes bárna a zsíros élelmiszerek oxidációjának és begyulladásának (rancidity) megelőzésére.
Stabil melegzárás teljesítmény a tároló minden peremén
A megfelelő tömítőfóliák vagy fedőanyagokkal együtt a PP és a CPET kiváló gátfunkciót biztosít. A PLA-val bevont bagasse vagy a vékony bioműanyagokkal bevont papír fenntartható módon használható rövid távú fagyasztott tárolásra (3–6 hónap). Hosszú távú fagyasztott tárolásra (12 hónap vagy annál hosszabb ideig) azonban jelenleg a hagyományos műanyagok mutatnak jobb teljesítményt.
Élelmiszerrel érintkező anyagokra vonatkozó előírásoknak való megfelelés
Minden célpiacra vonatkozóan szigorú élelmiszer-érintési szabályozások léteznek, amelyeket be kell tartani az élelmiszerek fagyasztásra történő csomagolásakor. A csomagolóanyagból az élelmiszerbe történő anyagátmenet nem megengedett. Ez különösen fontos, ha a csomagolást felmelegítik, mivel a hő gyorsíthatja az anyagátmenetet.
A megbízható gyártók dokumentációt nyújtanak a következő előírások betartásának igazolására:
Az EU keretszabályozása (Európai Parlament és Tanács) 1935/2004/EK rendelete és az EU specifikus műanyag-szabályozásai.
US FDA 21 CFR (Élelmiszer-érintési anyagok)
Kína GB-szabványai élelmiszer-érintési csomagolásra
A Xiamen Xiefa Vacuum Forming Packaging Co., Ltd. vállalat az SGS-től megszerezte az ISO 9001, BSCI, BRC, HACCP és GRS tanúsítványokat. A cég szigorú minőségellenőrzési rendszerrel rendelkezik, amely a nyersanyagoktól kezdve a késztermékekig terjed, valamint szigorú posztüzemi szervizrendszert is fenntart. A Xiamen Xiefa termékvonalához fagyasztott élelmiszerek csomagolása tartozik, amelyek kiváló feldolgozástechnológiával készülnek, és alkalmasak PP, CPET, PET, PLA és egyéb anyagok feldolgozására, így megfelelnek a nemzetközi biztonsági szabványok követelményeinek.
Összefoglalás
A fagyasztott élelmiszerek csomagolására használt anyagoknak alacsony hőmérsékleten is rugalmasnak kell lenniük, széles hőmérséklet-tartományban (fagyasztó és sütő között) kell működniük, erőseknek kell lenniük a jó zárás és gázzáró tulajdonságok biztosításához, valamint meg kell felelniük az élelmiszer-kontakt szabványoknak. A CPET és a PP jól bevált, megbízható megoldások a legtöbb készétel fagyasztásához. Rövidebb ideig tartó és/vagy kizárólag hideg tárolásra szolgáló alkalmazások esetén fenntartható alternatívák, például bevonatos bagasse vagy PLA is fontolóra vehetők. A Xiamen Xiefa Vacuum Forming Packaging Co., Ltd. 2009-ben alakult, és egyedi fagyasztott élelmiszer-csomagolási megoldások teljes körű szolgáltatója OEM- és ODM-szolgáltatással. Ha részletesebben szeretné megismerni az általuk támasztott követelményeket a hőmérsékletre, gázzáró tulajdonságra és tanúsításra vonatkozóan, kérjük, lépjenek kapcsolatba velük még ma.
