EN
Ένα από τα πιο δύσκολα είδη συσκευασίας τροφίμων είναι η συσκευασία κατεψυγμένων τροφίμων. Τα δοχεία πρέπει να αντέχουν θερμοκρασίες ως και -40°C κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά, και στη συνέχεια να μπορούν να μεταφερθούν απευθείας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε συμβατικούς φούρνους χωρίς να ραγίσουν, να παραμορφωθούν ή να διαρρεύσουν. Η λανθασμένη επιλογή υλικού οδηγεί σε παράπονα των πελατών, επιστροφή του προϊόντος και ζημιά στη φήμη της μάρκας. Είναι κρίσιμο να υπάρχει κατανόηση των υλικών που απαιτούνται κατά την αγορά συσκευασίας κατεψυγμένων τροφίμων από αγοραστές B2B. Τα παρακάτω είναι τέσσερις βασικές πτυχές που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Αντοχή σε Χαμηλές Θερμοκρασίες έναντι Κρούσης και Διαστατική Σταθερότητα
Όσο περισσότερο παγώνει το πλαστικό υλικό συσκευασίας, τόσο πιο εύθραυστο γίνεται. Ορισμένα υλικά είναι πράγματι ανθεκτικά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν είναι αρκετά ανθεκτικά όταν πέφτουν από το ράφι ενός καταψύκτη. Ως εκ τούτου, η πρώτη απαίτηση για τη συσκευασία κατεψυγμένων τροφίμων είναι η αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ακόμη και σε θερμοκρασία -20°C ή χαμηλότερη, το υλικό πρέπει να είναι σε θέση να απορροφά κρούσεις χωρίς να ραγίζει.
Η διαστατική σταθερότητα είναι επίσης κρίσιμη. Όταν το νερό στα τρόφιμα παγώνει, διαστέλλεται. Η συσκευασία πρέπει να είναι σε θέση να διαστέλλεται επίσης, χωρίς να παραμορφώνεται ή να εκραγεί. Οι παραμορφωμένες συσκευασίες δεν λειτουργούν καλά στον καταψύκτη και μπορεί να διαρρέουν.
Οι ιδιότητες του PP (πολυπροπυληνίου) είναι κατάλληλα για χαμηλές θερμοκρασίες, και το PP χρησιμοποιείται συχνά ως υλικό για κατεψυγμένα έτοιμα γεύματα. Μία άλλη εξαιρετική επιλογή είναι CPET (κρυσταλλικό PET), το οποίο αντέχει τις θερμοκρασίες κατάψυξης και μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας από τον καταψύκτη στο φούρνο. Το PS(πολυστυρένιο) είναι φθηνό, αλλά μπορεί να γίνει εύθραυστο σε θερμοκρασίες κάτω των 0°C και είναι κατάλληλο μόνο για κατεψυγμένα τρόφιμα που θα αφαιρεθούν από τη συσκευασία για μαγείρεμα.
Εύρος θερμοκρασιών: Από καταψύκτη μέχρι φούρνο ή μικροκυματικό
Πολλά κατεψυγμένα γεύματα προορίζονται να χρησιμοποιούνται απευθείας από τον καταψύκτη και να ζεσταίνονται στο μικροκυματικό ή σε συμβατικό φούρνο. Αυτό απαιτεί επίσης να μπορεί η συσκευασία να αντέχει ακραίες χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να εκλύει επιβλαβή προϊόντα ή να αλλάζει σχήμα.
Ως αποτέλεσμα, η εύρος θερμοκρασίας του υλικού είναι σημαντική και αποτελεί κρίσιμη προδιαγραφή για αυτό το υλικό:
CPET συνήθως αντέχει θερμοκρασίες από -40°C έως +220°C, κάτι που το καθιστά κατάλληλο για διπλά ουτεράβελ (ovenable) δοχεία κατεψυγμένων τροφίμων.
PP το εύρος θερμοκρασιών κυμαίνεται περίπου από -20°C έως +120°C, κάτι που το καθιστά κατάλληλο μόνο για κατεψυγμένα τρόφιμα που ζεσταίνονται αποκλειστικά σε μικροκυματικό φούρνο.
Pla (πολυλακτικό οξύ) έχει χαμηλή αντοχή στη θερμότητα (συνήθως κάτω των 50°C) και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή παραδοσιακών κατεψυγμένων τροφίμων, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κατεψυγμένα επιδόρπια ή ψυχρά τρόφιμα.
Χαρτί και μπαγκάσ μπορούν επίσης να καταψυχθούν, αλλά συνήθως απαιτούν επίστρωση από πλαστικό ή PLA για να διατηρήσουν την αντοχή στην υγρασία και τις δομικές ιδιότητες κατά την επαναθέρμανση.
Το πρώτο κριτήριο που πρέπει να λάβουν υπόψη οι αγοραστές B2B κατά την επιλογή υλικών είναι ο τρόπος θέρμανσης στο τελικό στάδιο, όπως μόνο σε φούρνο μικροκυμάτων, συμβατικό φούρνο ή και στα δύο.
Ακεραιότητα της σφράγισης και εμποδιστικές ιδιότητες
Τα τρόφιμα στην κατάψυξη μπορούν να διατηρηθούν για μήνες. Η συσκευασία πρέπει να είναι σε θέση να αντέξει την καταψυκτική καύση (freezer burn), τη συμπύκνωση και τις οσμές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αεροστεγές κλείσιμο είναι υψίστης σημασίας. Ο αέρας εισχωρεί μέσω ασθενούς σφράγισης, προκαλώντας συμπύκνωση κρυστάλλων πάγου στην επιφάνεια του τροφίμου και οδηγώντας σε απώλεια γεύσης και υφής.
Το ιδανικό υλικό συσκευασίας κατεψυγμένων τροφίμων πρέπει να προσφέρει:
Υψηλή αντίσταση στη διαπερατότητα υγρασίας για να αποτρέψει την υποβάθμιση (sublimation) (δηλαδή την άμεση μετάβαση του πάγου σε ατμό).
Ζώνη Αντιστάθμισης Οξυγόνου για να αποτρέψει την οξείδωση και την πικραδιά σε λιπαρά τρόφιμα
Συνεκτική απόδοση θερμικής σφράγισης σε όλες τις άκρες του δοχείου
Σε συνδυασμό με κατάλληλα φιλμ σφράγισης ή υλικά καλύμματος, το PP και το CPET παρέχουν εξαιρετικές διαταρακτικές ιδιότητες. Το μπαγκάσ με επίστρωση PLA ή το χαρτί με επίστρωση λεπτών βιοπλαστικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαταρακτικό υλικό για σύντομη κατάψυξη (3–6 μήνες) με βιώσιμο τρόπο. Για μακροπρόθεσμη κατάψυξη (12 μήνες ή περισσότερο), ωστόσο, τα συμβατικά πλαστικά είναι προς το παρόν καλύτερα σε ό,τι αφορά την απόδοση.
Συμμόρφωση με Κανονισμούς για Επαφή με Τρόφιμα
Υπάρχουν αυστηροί κανονισμοί για υλικά επαφής με τρόφιμα σε κάθε στόχο αγορά, οι οποίοι πρέπει να τηρούνται κατά τη συσκευασία τροφίμων για κατάψυξη. Δεν επιτρέπεται η μεταφορά ουσιών από τη συσκευασία στο τρόφιμο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν η συσκευασία θα υποβληθεί σε θέρμανση, καθώς η θερμότητα μπορεί να επιταχύνει τη μετανάστευση.
Αξιόπιστοι κατασκευαστές διαθέτουν τεκμηρίωση για την εξασφάλιση της συμμόρφωσης προς:
Κανονισμό-Πλαίσιο της ΕΕ (ΕΚ) αριθ. 1935/2004 και ειδικούς κανονισμούς της ΕΕ για πλαστικά.
US FDA 21 CFR (Υλικά επαφής με τρόφιμα)
Πρότυπα GB της Κίνας για συσκευασίες επαφής με τρόφιμα
Η εταιρεία Xiamen Xiefa Vacuum Forming Packaging Co., Ltd. έχει αποκτήσει τα πιστοποιητικά ISO 9001, BSCI, BRC, HACCP και GRS από την SGS. Η εταιρεία διαθέτει ένα αυστηρό σύστημα ελέγχου ποιότητας, από τα πρώτα υλικά μέχρι τα τελικά προϊόντα, καθώς και ένα αυστηρό σύστημα μεταπωλητικής εξυπηρέτησης. Η γκάμα προϊόντων της Xiamen Xiefa περιλαμβάνει συσκευασίες για κατεψυγμένα τρόφιμα με άριστη τεχνολογία επεξεργασίας και είναι κατάλληλη για την επεξεργασία υλικών όπως PP, CPET, PET, PLA κ.ο.κ., σύμφωνα με τις απαιτήσεις των διεθνών προτύπων ασφαλείας.
Περίληψη
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται στη συσκευασία κατεψυγμένων τροφίμων πρέπει να είναι ανθεκτικά σε χαμηλές θερμοκρασίες, να έχουν ευρύ εύρος ανοχής θερμοκρασίας (από καταψύκτη μέχρι φούρνο), να είναι ανθεκτικά για να διασφαλίζουν αξιόπιστη σφράγιση και εμπόδιο, και να πληρούν τα πρότυπα επαφής με τρόφιμα. Το CPET και το PP είναι καλά εδραιωμένες και αξιόπιστες επιλογές για την πλειονότητα των έτοιμων γευμάτων που προορίζονται για κατάψυξη. Για χρήση σε σύντομο χρονικό διάστημα και/ή μόνο σε ψυχρές συνθήκες, μπορούν να ληφθούν υπόψη βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις, όπως επιστρωμένος μπαγκάσος ή PLA. Η εταιρεία Xiamen Xiefa Vacuum Forming Packaging Co., Ltd., ιδρυθείσα το 2009, είναι ένας πάροχος «ένα-σταματημάτων» προσαρμοσμένων λύσεων συσκευασίας κατεψυγμένων τροφίμων, με υπηρεσίες OEM και ODM. Για να μάθετε πραγματικά περισσότερα σχετικά με τις απαιτήσεις τους όσον αφορά τη θερμοκρασία, τις ιδιότητες εμποδίου και τις πιστοποιήσεις, επικοινωνήστε με αυτούς σήμερα.
