บรรจุภัณฑ์อาหารสำหรับอาหารแช่แข็ง: ข้อกำหนดสำคัญด้านวัสดุ

หนึ่งในบรรจุภัณฑ์อาหารที่ท้าทายที่สุดคือบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารแช่แข็ง ภาชนะต้องสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำถึง -40°C ได้ทั้งในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง จากนั้นจึงสามารถนำไปเข้าไมโครเวฟหรือเตาอบแบบทั่วไปได้โดยตรงโดยไม่แตกร้าว บิดงอ หรือรั่วซึม การเลือกวัสดุที่ไม่เหมาะสมจะส่งผลให้ลูกค้าร้องเรียน สินค้าถูกส่งคืน และชื่อเสียงของแบรนด์เสียหาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ผู้ซื้อแบบ B2B จะต้องเข้าใจว่าวัสดุชนิดใดเหมาะสมสำหรับการจัดซื้อแพ็กเกจอาหารแช่แข็ง ต่อไปนี้คือปัจจัยสำคัญสี่ประการที่ควรพิจารณา

ความต้านทานต่อแรงกระแทกที่อุณหภูมิต่ำและความคงตัวของมิติ

พลาสติกบรรจุภัณฑ์ที่ถูกแช่แข็งมากขึ้น จะยิ่งเปราะบางมากขึ้นเท่านั้น วัสดุบางชนิดมีความแข็งแรงดีที่อุณหภูมิห้อง แต่กลับไม่เพียงพอที่จะรับแรงกระแทกเมื่อตกจากชั้นวางในตู้เย็นช่องแช่แข็ง ดังนั้น ข้อกำหนดข้อแรกสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็งคือ ความต้านทานต่ออุณหภูมิต่ำ แม้ที่อุณหภูมิ -20°C หรือต่ำกว่านั้น วัสดุก็ยังต้องสามารถดูดซับแรงกระแทกได้โดยไม่แตกร้าว

ความคงตัวของมิติ (Dimensional Stability) ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน เมื่อน้ำในอาหารกลายเป็นน้ำแข็ง จะเกิดการขยายตัว บรรจุภัณฑ์จึงจำเป็นต้องสามารถขยายตัวตามได้ โดยไม่บิดเบี้ยวหรือระเบิดออก บรรจุภัณฑ์ที่บิดเบี้ยวจะทำงานได้ไม่ดีในตู้เย็นช่องแช่แข็ง และอาจรั่วซึม

คุณสมบัติของ PP (Polypropylene) มีคุณสมบัติดีที่อุณหภูมิต่ำ และโพลีโพรไพลีน (PP) มักถูกใช้เป็นวัสดุสำหรับอาหารพร้อมรับประทานแบบแช่แข็ง อีกทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือ CPET (PET ผลึก) ซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิแช่แข็งได้ และสามารถนำออกจากตู้เย็นช่องแช่แข็งไปเข้าเตาอบได้ทันที ขณะที่ PS(โพลีสไตรีน) มีราคาถูก แต่จะกลายเป็นเปราะบางที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0°C และจึงเหมาะสำหรับอาหารแช่แข็งที่จะต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อนปรุงเท่านั้น

ช่วงอุณหภูมิ: จากตู้แช่แข็งถึงเตาอบหรือไมโครเวฟ

อาหารแช่แข็งจำนวนมากออกแบบมาให้ใช้งานได้ทันทีจากตู้แช่แข็ง โดยนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบแบบดั้งเดิม ซึ่งยังหมายความว่าบรรจุภัณฑ์ต้องสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำมากและสูงมากได้โดยไม่ปล่อยสารอันตรายใดๆ ออกมา หรือเปลี่ยนรูปร่างของตนเอง

ผลลัพธ์คือ ช่วงอุณหภูมิ คุณสมบัติการทนความร้อนของวัสดุจึงมีความสำคัญ และเป็นข้อกำหนดหลักสำหรับวัสดุชนิดนี้:

CPET โดยทั่วไปสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ตั้งแต่ -40℃ ถึง +220℃ ซึ่งเหมาะสมสำหรับถาดบรรจุอาหารแช่แข็งที่ใช้ได้ทั้งในเตาอบแบบดั้งเดิมและเตาอบไมโครเวฟ

Pp ช่วงอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ -20°C ถึง +120°C ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารแช่แข็งที่อุ่นได้เฉพาะในไมโครเวฟเท่านั้น

PLA (กรดโพลิแลคติก) มีความสามารถในการทนความร้อนต่ำ (โดยทั่วไปต่ำกว่า 50°C) จึงไม่สามารถใช้ผลิตอาหารแช่แข็งแบบดั้งเดิมได้ แต่สามารถใช้ผลิตของหวานแช่แข็งหรืออาหารเย็นได้

กระดาษและบาแกส สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน แต่มักจำเป็นต้องเคลือบด้วยพลาสติกหรือ PLA เพื่อรักษาคุณสมบัติการกันความชื้นและโครงสร้างขณะอุ่นใหม่

เกณฑ์ข้อแรกที่ผู้ซื้อแบบ B2B ควรพิจารณาเมื่อเลือกวัสดุ คือ วิธีการให้ความร้อนสุดท้าย เช่น ใช้ไมโครเวฟเท่านั้น ใช้เตาอบแบบทั่วไป หรือใช้ได้ทั้งสองแบบ

ความสมบูรณ์ของรอยปิดผนึกและคุณสมบัติเป็นอุปสรรค

อาหารที่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน บรรจุภัณฑ์จึงต้องสามารถทนต่อปรากฏการณ์การแห้งแข็งจากช่องแช่แข็ง (freezer burn) หยดน้ำควบแน่น และกลิ่นรบกวนตลอดระยะเวลาดังกล่าว ความสมบูรณ์ของรอยปิดผนึก มีความสำคัญสูงสุด อากาศจะแทรกซึมผ่านรอยปิดผนึกที่อ่อนแอ ทำให้เกิดการควบแน่นของผลึกน้ำแข็งบนผิวอาหาร และส่งผลให้อาหารสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส

วัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารแช่แข็งที่สมบูรณ์แบบควรมีคุณสมบัติดังนี้:

ความสามารถในการกันความชื้นสูง เพื่อป้องกันการระเหิด (การเปลี่ยนสถานะของน้ำแข็งโดยตรงเป็นไอ)

เครื่องกันออกซิเจน เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการหืนตัวในอาหารที่มีไขมัน

ประสิทธิภาพการปิดผนึกด้วยความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ทั่วทั้งขอบของภาชนะ

เมื่อใช้ร่วมกับฟิล์มปิดผนึกหรือวัสดุปิดผนึกที่เหมาะสม โพลีโพรพิลีน (PP) และโพลีเอทิลีนเทเรฟทาเลตคริสตัลไลซ์ (CPET) จะให้คุณสมบัติเป็นฉนวนกันได้ดีมาก วัสดุบาแกสเซ่เคลือบด้วย PLA หรือกระดาษเคลือบด้วยไบโอพลาสติกบางชนิดสามารถใช้เป็นวัสดุกันความชื้นสำหรับการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งระยะสั้น (3–6 เดือน) อย่างยั่งยืน อย่างไรก็ตาม สำหรับการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งระยะยาว (12 เดือนหรือมากกว่า) พลาสติกแบบดั้งเดิมยังคงมีประสิทธิภาพดีกว่าในปัจจุบัน

ความสอดคล้องตามข้อบังคับเกี่ยวกับการสัมผัสอาหาร

แต่ละตลาดเป้าหมายมีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับวัสดุสัมผัสอาหาร ซึ่งจำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเมื่อใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งอาหาร การถ่ายโอนสารจากบรรจุภัณฑ์สู่อาหารไม่ได้รับอนุญาต ประเด็นนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษหากบรรจุภัณฑ์จะถูกนำไปให้ความร้อน เนื่องจากความร้อนอาจทำให้เกิดการแพร่ของสารจากบรรจุภัณฑ์สู่อาหารได้เร็วขึ้น

ผู้ผลิตที่เชื่อถือได้จะมีเอกสารรับรองเพื่อให้มั่นใจว่าสอดคล้องกับ:

ระเบียบกรอบของสหภาพยุโรป (EC) ฉบับที่ 1935/2004 และข้อบังคับเฉพาะของสหภาพยุโรปว่าด้วยพลาสติก

US FDA 21 CFR (วัสดุสัมผัสอาหาร)

มาตรฐาน GB ของจีน สำหรับบรรจุภัณฑ์สัมผัสอาหาร

บริษัท Xiamen Xiefa Vacuum Forming Packaging Co., Ltd. ได้รับใบรับรอง ISO 9001, BSCI, BRC, HACCP และ GRS รวมถึงใบรับรองอื่นๆ จาก SGS บริษัทมีระบบควบคุมคุณภาพที่เข้มงวด ตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงสินค้าสำเร็จรูป และมีระบบบริการหลังการขายที่เข้มงวดเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ของ Xiamen Xiefa ครอบคลุมบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารแช่แข็งที่มีเทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูง และเหมาะสำหรับการแปรรูปวัสดุต่างๆ เช่น PP, CPET, PET และ PLA ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานความปลอดภัยระดับนานาชาติ

สรุป

วัสดุที่ใช้ในการบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็งควรมีความทนต่ออุณหภูมิต่ำ มีช่วงอุณหภูมิที่สามารถใช้งานได้อย่างกว้างขวาง (ตั้งแต่ช่องแช่แข็งจนถึงเตาอบ) มีความแข็งแรงเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกที่ดีและคุณสมบัติเป็นอุปสรรคต่อการซึมผ่าน รวมทั้งสอดคล้องตามมาตรฐานสำหรับวัสดุที่สัมผัสกับอาหาร วัสดุ CPET และ PP เป็นทางเลือกที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางและเชื่อถือได้สำหรับอาหารพร้อมรับประทานส่วนใหญ่ที่ต้องการเก็บในช่องแช่แข็ง ส่วนสำหรับการใช้งานระยะสั้นและ/หรือเฉพาะในอุณหภูมิต่ำเท่านั้น อาจพิจารณาทางเลือกที่ยั่งยืน เช่น กระดาษจากกากอ้อยเคลือบหรือ PLA ได้ บริษัท Xiamen Xiefa Vacuum Forming Packaging Co., Ltd. ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 2009 เป็นผู้ให้บริการแบบครบวงจรสำหรับโซลูชันบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็งแบบผลิตตามสั่ง พร้อมให้บริการ OEM และ ODM เพื่อทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อกำหนดของพวกเขาในด้านอุณหภูมิ คุณสมบัติเป็นอุปสรรคต่อการซึมผ่าน และการรับรอง มาตรฐานต่าง ๆ โปรดติดต่อพวกเขาโดยเร็วที่สุด